Descrizione
Le olive Leccine sono tipiche del Salento, dopo essere state lavate vengono messe in acqua e sale per circa sei mesi per togliere quella gusto amaro che le le caratterizza, dopo averne estratto la polpa e aggiunto dell olio extra vergine di oliva vengono invasate, il tutto senza nessun tipo di conservante.
Il Paté si consuma spalmato sul pane, nei tramezzini o come condimento per la pasta